rezepte zum "glöggmingel"

folgende rezepte wollte ich mir merken:

1. brotröllchen mit feigen- und ziegenkäsefüllung

brotröllchen mit feigen- und ziegenkäsefüllung

1 rolle fertiger pizzateig 

6 getrocknete feigen

150 g ziegenkäse

1/2 EL rosmarin, gehackt

feigen klein hacken, mit ziegenkäse und rosmarin mischen, pizzateig der länge nach teilen und die 2 flächen mit der füllung bestreichen, aufrollen (2 rollen), jede rolle in 6 stücke teilen, ca. 10 min bei 225°C im backofen backen - fertig.

genial einfach, schnell und super lecker!



2. dicke weisse bohnen in dill-senfsauce

dicke weisse bohnen in dill-senfsauce

1/2 töpfchen dill

1 schalotte oder 1/2 rote zwiebel

5 EL rapsöl

2 EL weissweinessig

2 EL senf

2 EL honig

scharzer pfeffer

2 pakete dicke, weisse bohnen, gekocht

dill und zwiebeln klein hacken, öl, essig, senf, honig und pfeffer zusammenrühren und mit dill und zwiebeln mischen, das dressing über die bohnen geben, umrühren - fertig.

was soll ich sagen - genial einfach, schnell und super lecker! da kann echt nix schiefgehen.

gebratane rosmarin-kartoffeln mit topinambur und rosinen

gebratene rosmarin-kartoffeln mit topinambur und rosinen

750 g kleine kartoffeln

750 g topinambur

butter zum anbraten

4 zweige rosmarin

100 g babyspinat

50 g rosinen

salz und pfeffer

1. ofen auf 200°C vorheizen
2. kartoffeln sauber schrubben und in mundgerechte stücke teilen
3. topinambur schälen und in ca. 1 cm dicke scheiben schneiden 
4. butter in einer pfanne schmelzen, kartoffeln und topinambur darin ca. 5 anbraten
5. angebratene kartoffeln und topinambur auf ein backblech verteilen und gehacktes rosmarin darüber streuen, 20 min im ofen braten
6. spinat waschen
7. kartoffeln und topinambur mit rosinen und spinat mischen
8. je nach geschmack salzen und pfeffern

den salat gab es bei uns weihnachten als vorspeise. er ist richtig gut angekommen, sogar bei der mütterlichen seite der familie, die eigentlich gar nicht gerne rosinen mag.

kartoffelsalat mit äpfeln und gesalzenen nüssen

im sommer wird bei uns viel im garten gegrillt. was schmeckt besser zu grillfleich als ein leckerer kartoffelsalat? normalerweise gibt es bei uns die schwäbische variante. nun habe ich eine sehr leckere und fruchtige (ich mag alles fruchtige) alternative entdeckt: kartoffelsalat mit äpfeln und gesalzenen nüssen. auch dieses rezept stammt wieder einmal aus meiner lieblingszeitschrift "boligliv".

kartoffelsalat mit äpfeln und gesalzenen nüssen

zutaten für 4 personen

800 g gewaschene kartoffeln

2 äpfel

 eine kleine rote zwiebel

50 g gesalzene nüsse, z.B. mandeln, erdnüsse oder cashewnüsse

ein bund schnittlauch

ein paket kresse

dressing

2 dl creme fraîche

1 EL mayonnaise

 1 EL senf

salz und frisch gemahlenen pfeffer

1. kartoffeln mit schale kochen, anschließend pellen und in mundgerechte stücke schneiden.
2. äpfel vierteln, kerngehäuse entfernen und in dünne scheiben schneiden. 
3. zwiebel fein hacken, schnittlauch und kresse klein schneiden.
4. zutaten für das dressing zusammengeben und mit 2/3 der frischen kräuter verrühren. mit salz und pfeffer abschmecken.
5. dressing mit den übrigen zutaten mischen. vor dem servieren die restlichen kräuter über den salat streuen.

spinatsalat mit ziegenkäse, frischen erdbeeren und zuckerschoten

ich habe mir fest vorgenommen, ab sofort alle meine lieblingsrezepte zeitnah bei siglinchen fetszuhalten und hoffe, dass dadurch endlich das ständige gesuche nach meinen rezeptfavoriten aufhört. aus diesem grund geht es heute gleich weiter mit noch einem fruchtigen sommersalat: spinatsalat mit ziegenkäse, frischen erdbeeren und zuckerschoten. eigentlich mag ich gar keinen ziegenkäse, aber in kombination mit frischen erdbeeren und babyspinat schmeckt er mir komischerweise sehr gut.

spinatsalat mit ziegenkäse, frischen erdbeeren und zuckerschoten

zutaten für 4 personen

100 g babyspinat

250 g frische erdbeeren

100 g ziegenkäse

ein kleines bund frühlingszwiebeln 

(besser schmeckt aber noch schnittlauch)

150 g zuckerschoten

dressing

1 EL weißweinessig

3 EL olivenöl

1 TL senf

2 TL flüssiger honig

1. spinat waschen und trocken schleudern. erdbeeren waschen und vierteln. ziegenkäse in kleinere stücke schneiden. frühlingszwiebeln bzw. schnittlauch klein schneiden. 
2. zuckerschoten waschen und putzen. in kochendem salzwasser ca. 4 minuten garen. abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. 
3. zutaten für das dressing zusammenrühren, alles mit den übrigen zutaten mischen und anrichten.

GUTEN APPETIT

nektarinen-halloumisalat mit walnüssen und frischer minze

wir haben urlaub, und ich habe nach langer zeit mal wieder zeit gefunden, neue rezepte auszuprobieren. dabei bin ich in der dänischen zeitschrift "boligliv" auf ein ganz besonderes rezept gestossen: halloumihapsere med nektariner. keine ahnung was hapsere heisst, ich nenne das gericht einfachheitshalber: nektarinen-halloumisalat mit walnüssen und frischer minze. natürlich habe ich das rezept (wie immer) etwas nach meinem geschmack abgewandelt. zur zeit ist dieser salalt mein absolutes lieblingsgericht.

nektarinen-halloumisalat mit walnüssen und frischer minze

zutaten für 4 personen

225 g halloumi

3 reife nektarinen

3-4 frühlingszwiebeln

200 g cherrytomaten

2 EL walnüsse

dressing:

1 EL olivenöl

saft einer halben zitrone

2 TL honig

frische minze (alternativ zitronenmelisse lt. orginalrezept) nach belieben

salz und frisch gemahlenen pfeffer

1. halloumi in kleinere stücke schneiden und von beiden seiten in der bratpfanne mit etwas öl goldbraun

   braten, zur seite stellen und abkühlen lassen.

2. nektarinen in streifen und frühlingszwiebeln klein schneiden. cherrytomaten halbieren 

   und walnüsse grob hacken.

3. minze (bzw. zitronenmelisse) klein hacken, und diese dann mit den übrigen zutaten für das dressing 

   verrühren. dressing mit salz und pfeffer abschmecken.

4. nektarinen, frühlingszwiebeln und cherrytomaten mit dem dressing verrühren. kurz vor 

   dem servieren halloumi und walnüsse hinzugeben.

Reissalat mit gebackenen Wurzelgemüse, Hähnchen und Senfdressing

Das Rezept ist aus der dänischen Zeitschrift BoligLiv.

BoligLiv ist eine meiner Lieblingszeitschriften.

Reissalat mit gebackenen Wurzelgemüse, Hähnchen und Senfdressing

Zutaten für 4 Personen:

1/2 kg Topinambur

2 Pastinaken

2 Äpfel

1 EL Olivenöl

250 g Hähnchenbrustfilet

2 dl Bouillon 

200 g gekochten Reis 

(Alternativ brauner Reis oder Wildreis)

Salz und Pfeffer

1 Bund frischer Basilikum

Senfdressing:

1 EL Weißweinessig

1 EL Olivenöl

2 TL gekörnter Senf

1 TL flüssiger Honig

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Wurzelgemüse und Äpfel schälen, danach in mundgerechte Stücke schneiden. Beides in Olivenöl wenden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Ca. 25 min. im Ofen backen bis das Wurzelgemüse weich ist.
3. Das Hähnchen ca. 8 min. in Bouillon kochen, danach in kleine Stücke schneiden.
4. Die Zutaten des Dressings zusammenrühren.
5. Den gekochtem Reis mit dem Wurzelgemüse, dem Hähnchen und dem Dressing mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit viel (!!!) frischem Basilikum garnieren.