rubinola - was für ein apfel…

…ich freue mich schon auf die apfelernte!!!

Fruchttarte mit Mandelrand

Fruchttarte mit Mandelrand

200 g Weizenmehl
200 g Rohrzucker

200 g Mandeln, grob gehackt

125 g Butter

Priese Salz

1 großes Ei

ca. 4 Äpfel oder andere Früchte (in Stücke geschnitten)

Früchte mit Zimt-Zucker mischen

1. Alle Zutaten für den Teig zusammenkneten und eine gefettete Tarteform damit auslegen.
2. Den Boden ca. 15 min bei 200°C backen, dann die Zimt-Zucker-Früchte darüber verteilen (ich habe hierfür Äpfel genommen).
3. Den Kuchen nochmals ca. 10 min. bei 200°C backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept ist unglaublich einfach, schnell gemacht und der Kuchen schmeckt großartig!

Sticky "UPSIDE DOWN" mit Äpfeln

1. Butter und Farinzucker schaumig rühren, nach und nach die Eier hinzugeben.
2. Weizenmehl, Backpulver und Zimt mischen.
3. Mehlmischung zum restlichen Teig geben und umrühren.
4. Äpfel in kleine Stücke schneiden.
5. Farinzucker, mit Sirup und Butter in einem Topf schmelzen und karamellisieren lassen.
6. Äpfel dazugeben und gut mischen.
7. Eine Springform mit Backpapier auslegen, Apfelkaramell darauf verteilen und dann den Teig darüber streichen.
8. Den Kuchen ca. 25 min im Backofen bei 180°C backen.
9. 10 min auskühlen lassen und danach den Kuchen vorsichtig wenden.
10. Mit Puderzucker bestäuben.

GUTEN APPETIT!

Apfelkuchen mit Mandelfüllung

Apfelkuchen mit Mandelfüllung

(12 Stück)

Für den Teig:

250 g Weizenmehl

1 Ei

1 Prise Salz

125 g Zucker

175 g Butter

Für den Belag:

1 Ei

75 g Zucker

 1/2 TL Zimt

200 g gemahlene Mandeln

8 kleine oder 6 mittelgroße Äpfel

2 El Zitronensaft

1. Das Mehl mit dem Ei, dem Salz, dem Zucker und der Butter verkneten.
2. Den Teig in Folie packen und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Dann den Teig ausrollen, eine Kuchenform damit auslegen, dabei einen Rand hoch ziehen
4. Für den Belag das Ei mit dem Zucker und dem Zimt schaumig rühren, die Mandeln unterheben.
5. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen, mit Zitronensaft bestreichen.
6. Ein bis zwei Äpfel (je nach Größe) in die Mandelmasse raspeln.
7. Die Masse auf dem Teig verteilen.
8. Die Apfelhälften an den Rundungen mehrmals gleichmäßig einschneiden. Mit der Schnittfläche nach unten auf die Füllung legen.
9. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen.

Für ein ansprechenderes Aussehen, kann man hinterher den ausgekühlten Apfelkuchen noch mit Puderzucker bestäuben. Ich mag ihn am liebsten noch warm, direkt aus dem Backofen und verzichte daher auf solche Details. 

Besuch aus Berlin

Unsere herzhaft-süsse Kaffeetafel mit Reissalat, Olivenbrot, Apfel-Muffins und Schockoladen-Bananen-Muffins.

Das Olivenbrot war leider zu salzig und die Schockoladen-Bananen-Muffins waren zu mächtig. Die Apfel-Muffins haben jedoch sehr gut geschmeckt. 

Apfel-Muffins

3 säuerliche Äpfel

1 TL Zitronensaft

1 EL Zucker

1 TL Zimt

1 1/2 dl Milch

75 g Butter

3 Eier

2 1/2 dl Zucker

4 dl Weizenmehl

2 TL Backpulver

Puderzucker

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Äpfel klein schneiden und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen.
3. Butter und Zucker schaumig rühren.
4. Die Eier einzeln zugeben und kräftig rühren.
5. Die Milch unterrühren.
6. Mehl mit Backpulver mischen und mit den restlichen Teig verrühren. 
7. Behutsam die Apfel-Zimt-Mischung unterheben.
8. Den Teig in die einzelnen Vertiefungen der Muffin-Form füllen.
9. Ca. 15 min backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.