karotten cupcakes

karotten cupcakes

(12 stück)

4 möhren (ca. 250 g) 

3 eier

120 g walnusskerne

300 g zucker

1 1/2 dl rapsöl

250 g weizenmehl

1/2 TL backpulver

 2 TL natron

1 1/2 TL zimt

frosting

200 g frischkäse

100 g puderzucker

100 g weiche butter

1. backofen auf 200°C vorheizen.
2. möhren schälen und grob raspeln.
3. eier und zucker schaumig rühren, dann rapsöl untermischen.
4. mehl mit backpulver, natron und zimt mischen und unter die eimischung rühren.
5. grob gehackte walnüsse und geraspelte möhren unterheben.
6. den teig in muffinförmchen füllen und ca. 20 - 25 min. backen.
7. für das frosting weiche butter, puderzucker und frischkäse verrühren. das frosting auf die abgekühlten küchlein geben und verzieren.

chunkey monkey cupcakes

chunkey monkey cupcakes

12 cupcakes

2 eier (ägg)

 1 1/2 dl zucker (strösocker)

75 g butter (smör)

0,75 dl milch (mjölk)

2 1/2 dl weizenmehl (vetemjöl)

2 TL backpulver (bakpulver)

1 priese salz (nypa salt)

1 TL zimt (kanel)

75 g dunkle schokolade, 70% (mörk kvalitetschoklad)

3 bananen (bananer)

 100 g walnusskerne (valnötskärnor)

frosting

60 g weiche butter (mjukt smör)

5 dl puderzucker (florsocker)

1/2 dl kakao (kakao)

100 g philadelphia (philadelphiaost)

1 EL warmer kaffee (varmt kaffe)

1. butter, zucker und eier schaumig rühren.
2. mehl, backpulver und zimt mischen und zur eimischung geben.
3. bananen zerquetschen und schokolade grob hacken. 
4. bananen, schokolade und walnüsse mit dem teig verrühren und anschließend den teig in muffinförmchen verteilen.
5. 15-20 min bei 175°C im backofen backen.
6. frosting: butter, puderzucker und kakao cremig rühren. philadelphia und zum schluss kaffe unterrühren. das frosting auf die kleinen kuchen ausbreiten und nach belieben verzieren. 

(das rezept ist etwas nach meinem geschmack abgewandelt. 

das originalrezept ist von leila lindholm.)

1. vispa smör, strösocker och ägg vitt och riktigt pösigt.
2. blanda mjöl, bakpulver samt kanel och vänd försiktigt ner det i smeten.
3. mosa bananer och grovhacka chokladen.
4. rör ner chokladen, bananer och valnötter i smeten.
5. fyll muffinsformer 2/3 med smet.
6. grädda dem i mitten av ugnen 15-20 minuter.
7. frosting: rör smör, florsocker, kakao krämigt. vispa ner philadelphiaosten och till sist kaffet. bred frosting på kakorna och garnera efter din smak.

(receptet är lite förändrat efter min smak, original receptet kommer från leila lindholm.)