tagliatelle in gorgonzolasoße mit frischen feigen und walnüssen

je einfacher ein rezept ist, desto besser finde ich es. wenn es dann dazu noch gut schmeckt, na was will man mehr?
dieses einfache pastagericht ist wirklich schnell zubereitet, aber die zutaten machen es zu etwas besonderem. feigen gibt es ja schließlich nicht das ganze jahr über zu kaufen.

tagliatelle in gorgonzolasoße mit frischen feigen und walnüssen

(für 4 personen)

500 g tagliatelle

4 reife feigen

400 ml sahne

200 g gorgonzola

3 fein gehackte schalotten

3 EL walnüsse, klein gehackt

olivenöl 

salz und frisch gemahlenen pfeffer

1. feigen und gorgonzola in würfel schneiden.
2. schalotten in etwas olivenöl glasig andünsten.
3. sahne und gorgonzola zu den schalotten geben und ca. 4 minuten köcheln lassen, bis sich der gorgonzola mit der sahne verbunden hat.
4. feigen hinzugeben und umrühren, mit salz und pfeffer abschmecken.
5. in der zwischenzeit tagliatelle in reichlich salzwasser al dente kochen, abgießen.
6. tagliatelle und walnüsse zu der sauce geben, unterheben und sofort servieren.

Fast so gut wie bei Giuseppe

Ein einfaches und schnelles Pasta-Gericht aus dem Buch "Vegitalia", welches immer gelingt. Wichtig ist nur, dass man gutes Olivenöl und leckere Oliven verwendet.

Wer keine Lust hat selbst italienisch zu kochen und sich zufällig in Berlin aufhält, sollte zu Giuseppe ins Mami Camilla (Hufelandstrasse, Prenzlauer Berg) gehen. Wir in Schweden vermissen seine leckere italienische Küche sehr und trösten uns mit selbst gemachter Pasta.

Spaghetti con oliva

4 Portionen:

150 ml Olivenöl, gute Qualität

1 gelbe Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten

3 gehäutete und gehackte Tomaten

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

100 g entkernte und halbierte schwarze Oliven

275 g Spaghetti

65 g Pecorino oder frisch geriebener Parmesan

1 Bund glatte fein gehackte Petersilie

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Paprikastreifen und Tomatenstücke dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und das Gemüse bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Oliven hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
2. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Gründlich abgießen und zur Sauce geben.
3. Gut durchrühren, in eine vorgewärmte Servierschale geben und mit Käse und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.