schwedische zimtschnecken (kanelbullar)

wer kennt sie nicht, die leckeren schwedischen zimtschnecken? 

die zimtschnecken bei ikea kaufen ist eine sache, sie aber frisch selber zubereiten eine ganz andere. ich bin verrückt nach selbstgebackenen "kanelbullar" und habe immer welche im haus. meistens backe ich zwei große bleche (ein rezept) und friere einen teil der schnecken sofort ein. man kann sie später wunderbar im backofen aufbacken oder (wenn es mal schnell gehen muss) in der mikrowelle erwärmen. so hat man immer was im haus, wenn überraschend besuch kommt...

dieses klassische rezept findet ihr auf jeder weizenmehlpackung hier in schweden. die zimtschnecken schmecken etwas anders, wenn man unser deutsches mehl nimmt. das macht aber nichts. sie sind trotzdem lecker...

liebe grüße nach pankow..... :-)  

schwedische zimtschnecken (kanelbullar)

(ca. 40 stück)

für den teig:

150 g margarine

5 dl milch

50 g hefe

1 dl zucker

1/2 TL salz

(evtl. 2 TL kardamom)

780 g (ca. 13 dl) mehl

für die füllung:

50 g margarine

1 dl zucker

 1 EL zimt

garnierung:

1 eigelb

hagelzucker

1. margarine in einem kleinen topf schmelzen, milch hinzugeben und auf 37°C (fingerwarm) erhitzen.
2. hefe in eine rührschüssel bröseln, die teigflüssigkeit hinzufügen und umrühren bis sich die hefe aufgelöst hat.
3. zucker, salz, evtl. kardamom und mehl hinzugeben. 
4. teig ca. 4 min kneten, bis er schön geschmeidig ist.
5. schüssel mit einem handtuch abdecken und den teig ca. 40 min. gehen lassen.
6. den teig in 2 hälften teilen. je eine hälfte auf einer mit mehl bestreuten arbeitsfläche ausrollen.
7. die zutaten für die füllung mischen und über den teig streichen.
8. den teig aufrollen und jede rolle in ca. 20 stücke teilen. die schnecken auf backpapier legen, mit einem handtuch überdecken und nochmals 30 min. gehen lassen.
9. jede schnecke mit etwas eigelb bepinseln und den hagelzucker darüberstreuen.
10. die zimtschnecken bei 225°C ca. 8 min im ofen backen.