rucola-pizza mit spezialteig

rucola-pizza mit spezialteig

für den teig

ca. 150 ml lauwarmes wasser

10 g frische hefe

250 g weizenmehl

1 EL creme fraiche

1 TL salz

für den belag

2 zwiebeln

3 knoblauchzehen

3 große tomaten

1 kleine dose tomatenmark

1 EL creme fraiche

200 g rucola

200 g parmaschinken

ca. 100 g geriebener parmesankäse
frisch gemahlener pfeffer
salz

1. hefe mit wasser verrühren.
2. das mehl in eine schüssel geben.
3. creme fraiche, wasser mit der hefe und salz hinzufügen, mit dem mehl verkneten, bis der teig gleichmäßig glatt ist.
4. den teig an einem warmen ort zugedeckt etwas gehen lassen.
5. ein großes kuchenblech mit olivenöl einfetten.
6. den teig ausrollen, dann auf das blech drücken. dabei einen rand formen und gut andrücken.
7. den teigboden mit einer gabel mehrmals einstechen.
8. den backofen auf 220°C vorheizen.
9. für den belag zwiebeln und knoblauch klein schneiden und in einer pfanne leicht andünsten. tomatenmark  und die klein geschnittenen tomaten hinzugeben. ca. 5 min. köcheln lassen. creme fraiche hinzufügen, mit salz und frisch gemahlenen pfeffer abschmecken und auf dem pizzaboden ausbreiten. parmaschinken und parmesan darüber verteilen und alles ca. 25 min. im backofen backen.
10. danach den rucola-salat und etwas frisch geriebenen parmesankäse über die pizza geben. 

meiner meinung nach schmeckt dieser pizzateig mindestens so gut wie beim italiener. der teig ist schön dünn, knusprig und hat einen leckeren eigengeschmack.