pfirsich-muffins

pfirsich-muffins

125 g weiche butter

250 g zucker

2 eier

260 g mehl

2 TL backpulver

 1 prise salz

 1/2 TL zimt

250 ml milch

400 g pfirsiche (frische oder aus der dose)

1. butter und zucker schaumig rühren.
2. die eier einzeln zugeben und kräftig unterrühren.
3. mehl, backpulver, zimt und salz mischen.
4. die hälfte der mehlmischung zu der eiermischung geben, dann die milch zugießen und alles gründlich verrühren.
5. die restliche mehlmischung unterheben, den teig aber nicht zu lange rühren.
6. behutsam die pfirsiche unterheben.
7. den teig in die muffinförmchen füllen und bei 190°C im vorgewärmten backofen ca. 25 min backen.

wie ihr vielleicht schon gemerkt habt, sind meine backrezepte etwas "muffinlastig". das liegt daran, dass ich häufig eine "akute kuchenlust" verspüre, und muffins müssen im vergleich zu große kuchen nicht so lange im backofen verweilen. so hat man schneller seine "kuchenlust" gestillt.